Dietoterapia, o coloquialmente dieta, es el nombre no solo de un plan de dieta cuyo objetivo final es la reducción o aumento del peso corporal, sino que es principalmente una terapia con tratamiento alimentario de varios tipos de enfermedades. Es por eso que recientemente se le ha llamado profesionalmente terapia nutricional médica (MNT).

En la mayoría de las enfermedades, la terapia dietética prescrita correctamente puede ayudar directamente a curar, aliviar los síntomas de la enfermedad, prevenir o retrasar el desarrollo no deseado de la enfermedad y, en algunas enfermedades, la terapia dietética juega un papel crucial en la terapia.

El proceso de creación de una dietoterapia comienza con la toma de antecedentes personales y nutricionales, familiarizándose con el diagnóstico y la terapia del paciente, luego con la historia familiar y las encuestas socioepidemiológicas, que incluyen los hábitos del paciente, las condiciones de vida, la dieta y los hábitos alimenticios, condiciones higiénicas de vida, actividad física, posible ingesta de sustancias psicoactivas, hábito de fumar, etc. Luego hay una encuesta de nutrición, si la terapia dietética se compila con un plan de alimentación por comidas, donde el paciente ingresa datos sobre qué y cuándo comió y bebió durante uno o tres días representativos, con toda sintomatología posible sanitaria que la acompaña. Después de todo, se realiza una encuesta sobre los alimentos que al paciente le gusta o no le gusta consumir.

Una vez compuesta, la terapia dietética no necesita cambiarse con frecuencia, sino que solo debe ajustarse al nuevo estado de la enfermedad. Esto, por supuesto, no se aplica solamente cuando se trata de enfermedades y afecciones agudas.

Mencionaremos algunas de las terapias dietéticas que se ofrecen, pero por supuesto, como ya se describió, cada terapia dietética es individual y representa una combinación de diferentes terapias dietéticas para diferentes enfermedades y condiciones patológicas, teniendo en cuenta todos los factores ya mencionados (como hábitos alimentarios), disponibilidad de determinados alimentos, terapia, bioquímica, hemograma del paciente, etc.):